El Observatorio de Innovación en Gran Consumo del Institut Cerdà considera esta app como una de las principales innovaciones del sector en 2025. La solución concentra en una misma plataforma y en tiempo real toda la información relevante sobre cada una de las miles de referencias con las que trabaja Mercadona. Un gobierno del dato en toda regla sobre el surtido que ha demostrado ser muy rentable para la compañía.
La innovación dentro del sector del gran consumo se entiende desde un amplio espectro de soluciones en donde no solo se trata de sacar nuevos y diferentes productos a la venta. El valor añadido de la I+D+i viene dado, además, por la mejora significativa de procesos internos y de la experiencia de compra de los consumidores. No en vano, más de la mitad de las innovaciones registradas en el ámbito del retail están orientadas a la mejora de la eficiencia operativa de las organizaciones.
Lo anterior resume en cierta forma la estrategia que han tomado entidades como Mercadona en torno a la innovación. Desde hace muchos años viene funcionando el departamento de cocreación para lanzar nuevas referencias en sus tiendas y, con el auge de la tecnología, la división de IT se ha reforzado enormemente hasta llegar el momento actual, enmarcado en el Plan de Excelencia Digital. Desde el año pasado hasta el 2028, la compañía invertirá más de 250 millones de euros para seguir avanzando en la reingeniería de proyectos y modernizar procesos que ya ha sido digitalizados. Hoy no se entiende el éxito de Mercadona sin este departamento.
En cualquier caso, la organización alcanza una nueva fase de madurez en el uso de la tecnología y en este camino ya se contemplan más de 300 desarrollos de aplicaciones, procesos de mejora de distinta índole, así como un equipo de profesionales especializados compuesto por más de 1.200 personas.
La reconocida app “Portal Tornillo” de Mercadona
Una de estas aplicaciones es el “Portal Tornillo”, reconocida como una de las principales innovaciones del 2025 en sector del gran consumo por el Institut Cerdà. La herramienta, desarrollada por el equipo de Mercadona IT, redefine la gestión interna del surtido al centralizar en una única plataforma toda la información estratégica de cada producto. Esto se traduce en una mayor eficiencia operativa y más rapidez en la toma de decisiones. Mercadona está transitando hacia la gestión inteligente del dato, siguiendo las grandes tendencias del momento. El ‘Portal Tornillo’ —denominación interna que la compañía utiliza para referirse a sus productos— es una plataforma digital de dato único que integra y unifica toda la información relevante de cada referencia del surtido, es decir: ventas, niveles de stock, compras a proveedor, rentabilidad, cuota de mercado y sugerencias de clientes.
Cabe destacar en este punto que las tiendas de Mercadona cuentan con miles de referencias, con lo que el volumen de esta información es ciertamente amplio. A partir de estos importantes datos, los responsables de cada producto pueden generar visualizaciones, métricas comparativas y análisis evolutivos que permiten detectar desviaciones, anticipar problemas y ajustar estrategias de forma inmediata. La clave es que todo se encuentra en mismo lugar, bajo un único cuadro de mando y con la información actualizada en tiempo real.
Rubén Calzado y Rafael García, responsables del reconocido proyecto, subrayan que “tener todos los datos de un producto integrados en un mismo cuadro de mando ayuda a detectar dónde existe margen de mejora para optimizar los procesos y aporta una visión global y coherente de la información”. La centralización elimina duplicidades, reduce errores y evita la dispersión de datos en múltiples aplicaciones o bases externas.
El acceso al sistema está diseñado para ser ágil y sencillo: basta con escanear el código de barras o introducir el código o nombre del producto en el buscador del portal. Además, la plataforma incluye información de contacto de los equipos internos responsables, facilitando la comunicación directa y la coordinación transversal.
Uno de los elementos diferenciales del “Portal Tornillo” es su apertura a los proveedores especialistas, que pueden consultar en tiempo real las métricas de venta y los niveles de stock de sus productos. Esta transparencia facilita la planificación de la producción y reduce el riesgo de roturas de stock o sobreaprovisionamientos.
“Los proveedores pueden ajustar sus órdenes de producción a las necesidades reales de la cadena y minimizar así el riesgo de faltas de servicio”, explican los responsables del proyecto. En un contexto marcado por tensiones logísticas globales y volatilidad en la demanda, esta capacidad de reacción se convierte en una ventaja estratégica.
La colaboración basada en datos compartidos refuerza además el modelo de interproveedores que caracteriza a Mercadona, donde la relación a largo plazo y la planificación conjunta son pilares fundamentales.
Una aplicación pionera en su sector que ahorra millones de euros
El Observatorio de Innovación en Gran Consumo ha calificado el Portal Tornillo como una herramienta “pionera en el sector de la distribución alimentaria”. Hasta ahora, la gestión del surtido solía apoyarse en datos dispersos en diferentes sistemas, con actualizaciones no siempre sincronizadas. Esa fragmentación podía ralentizar decisiones y generar ineficiencias.
Este desarrollo de Mercadona IT rompe con ese modelo al implantar un sistema de “dato único”, donde toda la organización opera sobre una misma fuente de información. Esta filosofía, ampliamente utilizada en sectores tecnológicos e industriales avanzados, se traslada ahora con éxito al ámbito del retail alimentario. Desde su puesta en marcha en 2023, la herramienta ha alcanzado más de 250.000 consultas mensuales, una cifra que refleja su adopción interna y su integración en el día a día operativo. Según datos de la compañía, el impacto en productividad se traduce en un ahorro aproximado de seis millones de euros anuales.
